Som jag har sagt så många gånger förut så har jag släktingar som har glutenallergi och när vi har finfika så är det klart att dom också ska ha något festligt. När jag vill göra något som behöver innehålla vete så brukar jag göra cupcakes eller moussebakelser till dom som inte tål gluten. Den här gången bakade jag cupcakes med en chokladfrosting till. Riktig vaniljextrakt i muffinsen och så mycket choklad det går i frostingen. Dömt att lyckas!
Glutenfria Vaniljmuffins
3 Ägg
2 tsk Vaniljextrakt
2 1/2 dl Strösocker
100g Smör
1 dl Mjölk
4 dl Mjölmix
2 tsk Bakpulver
1 nypa salt
- Värm ugnen till 175°c.
- Vispa ägg, vaniljextrakt och strösocker poröst.
- Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner smörblandningen i äggblandningen.
- Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
- Fyll muffinsformarna till ca 2/3. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Lita aldrig på tiden utan känn alltid med sticka med jämna mellanrum.
Låt muffinsen svalna på galler! Om du har kvar dem i muffinsplåten så fortsätter de att gräddas efter att du tagit ut dem ur ugnen.
Jag använder mig oftast utav sempers mjölmix när jag bakar glutenfritt. Jag tycker att den skapar en luftig konsistens och är lättare att baka med om man jämför med andra glutenfria mjökmixar.
Jag spritsade muffinsen med min chokladiga frosting, och dekorerade dem med en marsipanblomma.
